Gute Küche ist für uns traditionelle Küche. Wie früher verwenden wir frische Zutaten, kennen keine künstliche Aromen und richten uns ganz nach dem, was die Jahreszeit gerade zu bieten hat. Mit Kreativität, Raffinesse und viel Leidenschaft kreiert unser Koch Gerichte, die in punkto Natürlichkeit und Geschmack so schnell kein zweites Mal zu finden sind. Unsere Produkte stammen direkt von Wald, Wasser, Wiese und Weide, vorranging aus unserer Region. Je kürzer die Lieferwege, umso frischer sind die Erzeugnisse. Auf unsere Teller kommen überwiegend Produkte von Lieferanten, die wir persönlich kennen und denen wir vertrauen. Das werden Sie schmecken!
Übrigens: Am Wochenende und an Feiertagen legen wir viel Wert auf unsere Bratenküche. Das schätzen Kenner aus Nah und Fern. Probieren Sie unsere Braten doch selbst einmal aus.
Rot: Breisgau | Weingut Bieselin | Spätburgunder
Weiß: Apulien | Weingut Leone Castris | Sauvignon
Bitte beachten Sie auch unser Valentins-Menü am 14. und 15. Februar
Bauernsuppe
mit Speck und Zwiebeln
Rosenkohlsuppe
Kartoffel-Meerrettichrahmsuppe
Bayerische Rinderfilet-Scheiben vom Grill
mit Pilzen und Herbstsalat
Trüffel-Tortelloni
mit Salbeibutter und Cherrytomate
Entenleber
mit Balsamico gebraten an Salaten
Lammfilets
mit Knoblauch gebraten und kleinem Ratatouille
Vitello tonnato
mit Thunfischcreme
Ochsenschwanzragout
mit Rahmwirsing und Kartoffelküchle
Schweineschnitzel „Wiener Art“
mit gemischtem Salat
Cordon bleu vom Schwein
mit Landschinken und Käse gefüllt, dazu gemischter Salat
Kalbstafelspitz
auf Meerrettichsoße Salat Kartoffeln
Schweinefilet mit Käse und Pfeffer überbacken
Rahmsauce Kartoffelplätzchen und Salat
Rumpsteak vom Simmentaler Rind mit
Meerrettich- oder Sardellen/Oliven überkrustet
dazu gebratene Kartoffeln Rahmwirsing und Pfefferglace
Rehrücken (heimische Jagd) auf Cranberries-Sauce
Petersilienwurzel und Kartoffelküchle
Lammrücken mit Rosmarinkruste auf Portweinsauce
Artischocke dünne Bohnen und Reibekuchen
Filetspitzen von Rind und Schwein mit
Wintergemüse, dazu Kartoffelplätzchen
Zürcher Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
mit Cranbeeries und Pilzen, dazu Rösti und Salat
Frische Fussiloni mit Gorgonzola Nüsse
und Broccoli
Frische Tortelloni alla carna (Fleisch) mit Pilzen
getrocknete Tomaten Artischocken und Pfeffer in Rahm
Gebratene Kartoffeltaler
mit Bergkäse überbacken auf Rahmpilze und Salat
Saiblings-Filet gebraten
auf Beluga-Linsen und Meerrettich, dazu gemischter Salat
Dorade im Ganzen im Backofen gebraten
Salat und Kartoffeln
